KUIH TART ERA ATAU TART SUNGAI CHOH

TART SUNGAI CHOH/ TART ERRA
Pernah dengar nama kuih ini?
Inilah kuih tradisi yang dihasilkan oleh orang-orang di kampung saya, tidak ada dijual di mana-mana kedai tapi dibuat oleh orang2 kampung yang berkemahiran di Sg Choh Rawang. Kuih ini manis rasanya, cara memasaknya dibakar secara tradisi menggunakan arang dan periuk pembakar.Boleh dibakar dengan oven tapi hasilnya kurang cantik. Ramuannya mudah saja iaitu tepung, gula, santan dan telur , ada inti kelapa .........tapi nak buat tu rumit. Mula2 adun pastu kena uli, bentuk-bentukkan jadi bulat, isi inti kelapa, sepit-sepitkan kembali jadi bentuk daun, kemudian disapu dengan kuning telur (egg wash)dan bakar dengan api atas bawah...Huh, penat membuatnya...tapi aroma nya bila dah masak ...sangat wangi dan manis baunya.
Macamana boleh dapat nama tart era? Puncanya masa era fazira kahwin dengan yusri dulu, dia tempah kuih ini sebanyak 5000 biji, jadi kuih ini mulai expose kepada orang luar.Era pun asal dari Sg Choh sekampung dengan saya...rumah neneknya pun dekat dengan rumah mak. Kuih ini tahan sebulan lebih. Bila hari raya orang yang biasa buat kuih ni merah-merah matalah bakar kuih ni...tempahan dari orang luar kian meningkat. Mereka mulai mengenali kuih ini...Ada yang kirim kepada anak-anak yang belajar di luar negara....

KEMBALI KEPADA USAHA/MINAT LAMA

pernah menyiapkan 900biji bahulu untuk kenduri kahwin, kawan tempah...








SEJAK HABIS BELAJAR DI UPSI, SAYA MULAI MENYELAK KEMBALI "KITAB-KITAB" RESEPI MASA BELAJAR BAKING PADA TAHUN 2003 DULU, PADA TAHUN ITU SAYA AKTIF MENDALAMI ILMU MEMASAK. ANTARANYA SAYA MENGIKUTI KURSUS MEMBUAT PASTRY, ROTI DAN KEK. SAYA BELAJAR DI SU BAKERY, BAKEWELL DAN JUGA DENGAN CHEF LI. DGN CHEF LI SAYA BELAJAR CARA MEMASAK ANEKA NASI DAN LAUK PAUK, ANTARANYA NASI BUKHARI, NASI HUJAN PANAS, NASI MINYAK, NASI BERIANI DAN LAUK-PAUK SEPERTI IKAN TIGA RASA,RENDANG DAN AYAM MADU. SIJIL JUGA DIPEROLEHI.MODAL BELAJAR PUN HAMPIR 2 RIBU LEBIH. SELEPAS BELAJAR SAYA RAJIN JUGA MENCUBA DAN MULAI BERANI DAN YAKIN MENGAMBIL TEMPAHAN.PADA TAHUN 2004 SAYA MULAI ADA PELANGGAN YG TERDIRI DARI CIKGU2 SEKOLAH DAN GURU TADIKA YANG SERING MEMBUAT MAJLIS HARIJADI MURID DI KELAS. TEMPAHAN YG KERAP SAYA TERIMA IALAH MEMBUAT KEK HARI LAHIR ATAU KEK AISING. RUMIT BUAT KEK NI, BERMAIN DGN BUTTER CREAM, NOZEL DAN KESENIAN MENGHIAS.MENDALAMI LAGI KEMAHIRAN SAYA BELI BERMACAM BUKU MENGENAI KESENIAN MENGHIAS KEK. KALI TERAKHIR SAYA BELAJAR IALAH PADA DISEMBER 2008 IAITU SAYA MENGIKUTI KELAS MEMBUAT KEK CAWAN, DGN BAYARAN RM250 UNTUK SATU SESI.
KINI SAYA KUMPUL KEMBALI SEMUA KEK-KEK YANG PERNAH SAYA BUAT DULU, GAMBAR NYA MASIH SAYA SIMPAN DI LAPTOP SAYA UNTUK TATAPAN DAN PILIHAN BUAT PELANGGAN YANG MASIH SETIA INGIN MENEMPAH KEK-KEK HARIJADI MELALUI SAYA. KEPADA RAKAN-RAKAN TERDEKAT DAN JAUH YANG INGIN MENEMPAH KEK HARIJADI DAN ANEKA MUFIN BOLEHLAH HUBUNGI. SEKURANG2NYA ADA BENDA SAYA NAK BUAT DENGAN ANAK PEREMPUAN BILA BERSARA NANTI, INSYAALLAH.

Hari-hariku Kian Sibuk....entah bila dapat berehat